Comece por tirar a pele das alheiras, parta-as em pedaços e reserve.

Bata os ovos com sal e pimenta a gosto e reserve.

Numa panela coloque o azeite e a cebola partida às rodelas e deixe refogar bem, depois acrescente a alheira partida em pedaços e mexa sempre em lume médio, até se desfazerem por completo.

Acrescente a batata palha ao preparado e envolva, de seguida em lume baixo acrescente os ovos e envolva muito bem.

No fim se preferir pode acrescentar salsa ou azeitonas para decorar.

E está pronta a servir.

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Bom Apetite!